La passion des plaisirs du palais avec toutes ses facettes et techniques fascinent Thomas Blum depuis toujours. Après un apprentissage de technologue œnologue à Agroscope Extension vini-viticulture, le Glaronais d’origine a fait des études de bachelor en technologie alimentaire à la Haute école zurichoise en sciences appliquées à Wädenswil. Puis il est revenu à ses premières amours à Agroscope après plus de cinq années passées à diriger les celliers d’un domaine viticole. Depuis le début juin 2021, il marque de son empreinte les essais scientifiques du groupe de recherches en qualité et innovation de produit de la filière suisse des boissons spiritueuses.
Thomas Blum se réjouit du nouveau défi et de collaborer avec divers partenaires de la filière et il est impatient de contribuer à la culture des boissons spiritueuses suisse.