Lors de la 4e Journée des distillateurs de Suisse romande, qui s'est tenue le 23 janvier 2026 à Changins, deux thèmes très actuels ont été abordés : le malt et la désalcoolisation.
Cet événement,qui a réuni plus de 20 personnes, est désormais un rendez-vous incontournable pour lesprofessionnels du secteur. Il a permis aux participants d'assister à des exposés passionnants etconcrets et de mener des échanges techniques animés.
La première partie de l'événement était consacrée entièrement aux malteries. Alors qu'il n'y avaitencore aucune malterie en Suisse il y a quelques années, on en compte aujourd'hui déjà quatre, dontLe Cercle des Paysans et la Malterie Genevoise à Genève ainsi que la coopérative Malticulture àCourtemelon (JU). Le malt suisse reste certes un produit de niche sur le marché global, mais il gagneen importance. Outre l'approvisionnement des brasseries, les distillateurs suisses recourent de plusen plus au malt suisse.
La deuxième partie de la journée de formation était consacrée à la désalcoolisation du vin et desspiritueux. Malgré les défis existants, ces produits offrent des opportunités évidentes. Unedégustation sur place a clairement montré que la qualité s'est considérablement améliorée et quel'évolution va dans une direction très positive. De plus, le marché montre clairement que la demandede produits désalcoolisés continue de croître.
