Une belle réussite, l'AG des distillateurs suisses

L'assemblée générale des distillateurs de cette année a été placée sous le signe des échanges, du plaisir et d'aperçus passionnants sur le secteur.

Le vendredi 20 mars, nous avons eu le plaisir d’accueillir à l’Appenzeller Huus plus de 60 participants qui avaient répondu à notre invitation à Gonten. Après un café de bienvenue pris dans une ambiance chaleureuse, l’assemblée générale proprement dite a débuté. C’est dans une atmosphère à la fois concentrée et agréable que nous avons fait le bilan de l’année écoulée et discuté des thèmes centraux du secteur.

Bilan d’une année associative active

Au cours de l’assemblée, le président de l’association, Augustin Mettler, a présenté le rapport annuel et a dressé le bilan d’une année associative intense. L’accent a notamment été mis sur le renforcement du lobbying ainsi que sur l’intensification des échanges avec les parlementaires. Les contacts avec l’Office fédéral de la douane et de la sécurité aux frontières ont également été renforcés.

La fédération a également marqué sa présence à l'IGEHO et participé à des ateliers. La journée de formation en Suisse romande à Changins sur le thème de la désalcoolisation a constitué une impulsion technique importante. En revanche, la formation prévue de sommelier en spiritueux n’a malheureusement pas pu avoir lieu. Par ailleurs, la fédération a continué à servir de point de contact important pour les questions relatives à la production, et de nombreuses manifestations ont eu lieu au sein des sections. Parmi les temps forts, on peut citer notamment le voyage des distillateurs dans le Tyrol du Sud ainsi que le salon DistiSuisse.

Le président a remercié le secrétariat et le comité pour leur collaboration engagée et constructive. Le vice-président Daniel Hecht a présenté avec brio les comptes – mais pour la dernière fois, puisqu’il se retire du comité. Le comité reste dans sa composition actuelle ; aucun successeur n’est actuellement recherché pour Daniel Hecht.

Le secteur reste confronté à des défis, mais des mesures sont activement prises pour développer son orientation future.

La présentation passionnante d’Elmir Medunjanin a ensuite apporté de nouvelles perspectives et des réflexions inspirantes autour du plaisir et de la culture du bar. Il a donné un aperçu personnel de son parcours à l’Appenzeller Huus, a raconté ses débuts ainsi que sa première rencontre avec Jan Schoch. Il a notamment décrit de manière particulièrement impressionnante comment il a pu contribuer à la conception de son « bar de rêve » – le Botanicum.

Aujourd’hui, l’équipe de l’Appenzeller Huus compte plus de 80 collaborateurs – alors qu’elle comptait à ses débuts 28 personnes. Le bar suit un concept clair : les produits et les producteurs régionaux sont au centre de l’attention, et l’on renonce délibérément à l’exotisme. À cela s’ajoutent un concept sonore propre à l’établissement, un design feng shui bien pensé ainsi qu’un laboratoire interne où sont développées de nouvelles créations.

Jan Schoch a également donné un aperçu de l’histoire de la création de l’Appenzeller Huus, évoquant sa motivation personnelle ainsi que sa vision pour l’établissement.

Lors du déjeuner qui a suivi, les échanges entre les participants se sont approfondis.

Visite des entreprises locales

L’après-midi était entièrement placé sous le signe de l’expérience et de l’artisanat : les participants ont pu choisir entre deux visites guidées – au sein de la société Appenzeller Alpenbitter AG ou bien auprès de la brasserie Locher AG. Les deux programmes ont offert un aperçu fascinant des coulisses des établissements riches en traditions. Des histoires passionnantes, des connaissances spécialisées approfondies et de délicieuses dégustations ont complété les visites et permis à tous les participants de découvrir la diversité de la culture gastronomique régionale.